Recetario

martes, 28 de febrero de 2012

Galletas de chocolate blanco y canela!

Hola de nuevo!! Con motivo del cumpleaños de mi compañera decidí preparar estas galletas, ya que se que le encanta el chocolate blanco. He de decir que estas galletas son muy fáciles de preparar y quedan riquísimas, eso sí, la canela se nota bastante, así que si no os gusta podeis echarle menos canela y un poquito más de chocolate blanco, aunque personalmente creo que le dan un toque genial.










Ingredientes:


- 150 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de chocolate blanco
- 3 huevos
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela


 
Procedimiento:

1) Lo primero que haremos será calentar el horno a 180 ºC, a continuación mezclar el azúcar con la mantequilla (previamente ablandado en el microondas a temperatura mínima durante poco tiempo)

2) Añadimos 2 huevos, uno a uno sin dejar de batir.

 



3) En un recipiente a parte tamizamos la harina, la levadura y la canela, y lo introducimos en la mezcla anterior sin dejar de remover.

4) A continuación dejamos esa mezcla a parte y nos dedicamos a romper el chocolate blanco en trozos muy pequeños y los añadimos a la mezcla.

5) Ponemos una hoja de papel vegetal encima de la bandeja del horno y con una cucharita vamos colocando trocitos de la mezcla (no los pongais muy juntos porque luego crecen y pueden engancharse), en estas galletas en concreto no podremos usar cortadores, ya que la masa no nos lo permite.

6) Aproximadamente las dejamos 10-12 minutos en el horno, pero es aconsejable que las vayamos mirando por si se doran antes, y por último, una vez estén frias las galletas, con la yema del huevo que nos sobra vamos a barnizarlas, y cuando esté seco le espolvoreamos el azúcar glass.





Espero que os haya gustado esta receta! (Obtenida de: http://www.recetasdiarias.com/recetas/bolleria-confiteria/galletas-de-chocolate-blanco-y-canela/ )



Montse.
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domingo, 26 de febrero de 2012

rainbow cake

Hola! Hoy os traigo un "rainbow cake", lo hice para mi vigesimoprimero cumpleaños, y aunque lo hice rapidillo no me disgusta el resultado.


Vayamos al grano, la receta fue un poco "inventada" cogí ideas de aquí y de allí, para el bizcocho utilicé la del "bizcocho de toda la vida" que suelen tener todas las madres apuntadas en alguna libretita. La cobertura fue de nata ( así lo decidieron los invitados ) y el decorado unos simples sprinkles con forma de bolitas .








Mi consejo es utilizar un molde de 15-18 cm de diámetro y estas cantidades:
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 1 medida del vaso de yogur de ACEITE
  • 2 medida del vaso de yogur de AZÚCAR
  • 3 medida del vaso de yogur de HARINA
  • ralladura de un limón
  • 1 sobres de levadura royal
  • colorantes comestibles (mejor en gel o en pasta) sugarflair,wilton..
 Precalentar el horno a 180º y untar el molde (o tres/seis moldes)
 Los pasos los he seguido al pie de la letra:
1. Separar la clara de la yema y montar las claras a punto de nieve.
2.Añadir las yemas,el yogur, el aceite, el azúcar y la ralladura de limón .Batir hasta que quede homogéneo.
3. Tamizar la harina junto con la levadura y con una lengua mezclar (¡ojo no batir!)




4. Pesamos nuestra masa y la dividimos entre 6, esa cantidad será la que añadiremos en cada bol, podemos utilizar unas cucharas medidoras. 
5.Añadir un poco de colorante y mezclar con una cucharada, ahí tenemos el naranja, rojo y amarillo.
6. Detalle de la masa de color lila.

El siguiente paso lo podemos hacer de distintas formas ,si tenemos tres moldes (mas o menos son los que caben en un horno normal) añadimos en el primer molde el color lila, en el segundo el azul y en el tercero el verde. Horneamos unos 10-15 minutos a 180º hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos reposar 10 minutos y los sacamos del molde. Repetir este procedimiento con los otros tres colores.

Al día siguiente lo montamos, yo utilicé nata montada:
  • 500 gr nata montada
  • 150 gr azúcar
Montamos la nata con la batidora, añadimos la nata y el azúcar, ¡ojo! no se puede parar de batir hasta que esté hecha!sino se corta y queda como mantequilla. Así que batimos unos 5-8 minutos hasta que se formen picos y se vea la textura.

El montaje es el siguiente:                
   Capa de bizcocho, capa de nata, capa de bizcocho, capa de nata.. así sucesivamente. Luego lo cubrimos entero con una fina capa y lo metemos en la nevera 10 minutos.Finalmente le damos la capa definitiva y decoramos.

 Tengo que mejorarlo par la próxima vez, ya os iré contando!
Hasta la próxima,

NOEEEEEE











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viernes, 24 de febrero de 2012

Tarta de queso con mermelada de fresa!

Hola, hoy he quedado con una amiga que se llama Aïda (que es una fanática del queso, y del dulce) , ya que me dijo que quería hacer algun dulce, así pues hemos optado por la clásica tarta de queso que es muy sencilla de realizar y apta para golosos.






 Esta receta la hemos adquirido de un video receta de youtube de Isasaweis (http://www.youtube.com/watch?v=1fVgGWnxChc)

Ingredientes:


  • Un tubo de galletas tipo María
  • 3 huevos
  • 80 g de mantequilla
  • Un bote grande de leche condensada (1kg)
  • 500 g de queso batido (Hacendado)
  • Canela molida (dos cucharadas)
  • Mermelada de fresa / frambuesa / arándanos







Procedimiento:

  1. Ponemos en la picadora las galletas María y las trituramos (en su defecto usamos un rodillo o una botella)

 2.  Vertemos la galleta molida en un cuenco, calentamos a poca potencia la mantequilla hasta que esté ligeramente derretida y la añadimos en la mezcla, así como las 2 cucharadas de canela.


 

3. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que nos quede una masa arenosa y moldeable.

4. Colocamos esta mezcla de galleta en el molde, que será la base de nuestra tarta, intentamos que no quede ningún agujero.




 5. En otro recipiente echamos los huevos, el queso y la leche condensada, y lo batimos todo.

6. Metemos la mezcla sobre la base de galleta.

7. La metemos en el horno previamente precalentado a 180ºC, donde tiene que dejarse 45 minutos, y es importante dejarla enfriar en el horno, para que no se desinfle. Una vez esté a temperatura ambiente la dejamos unas horas en la nevera.



8. Cuando vayamos a servirla, la desmoldamos y ponemos la mermelada por encima, y ¡listo!.









Montse.












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domingo, 19 de febrero de 2012

Tarta de fresas y chocolate blanco

Hola! Esta tarta que os presento a continuación es ideal en esta época, ya que empieza la temporada de las fresas. Esta tarta no es excesivamente dificil pero requiere un par de horitas mínimo para realizarla. Es ideal para un cumpleaños o una fiesta ya que es muy vistosa y el chocolate blanco de encima es ideal para los más golosos. (Esta receta es una adaptación de una receta de Nestlé, mezclada con el típico bizcocho de chocolate).





Ingredientes:

  • Para el bizcocho de chocolate:
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 2 medidas de yogur de harina
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite de oliva suave
- 1 medida de yogur de cacao en polvo
- Un sobre de levadura Royal

  • Para el relleno:
- 500 gr de fresas
- 100 ml de ron
- 3 cucharadas de azúcar
- 200 ml de nata para montar

  • Para la cobertura:
- 200 gr de chocolate blanco
- 150 ml de nata
- 75 gr de mantequilla

Elaboración:

  • Bizcocho de chocolate (precalentar horno a 180ºC)
  1. En primer lugar mezclamos en un bol el yogur natural y los tres huevos hasta obtener una mezcla homogénea y a continuación añadimos primero el aceite y luego el azúcar.
  2. Seguidamente y sin dejar de remover añadimos a la mezcla la harina, el sobre de levadura royal y el chocolate en polvo hasta obtener una mezcla sin grumos y lo más homogénea posible.
  3. Colocamos la mezcla en el molde de 20 cm y lo dejamos en el horno apróximadamente 45 minutos aunque depende del horno, pincharemos con un palillo para comprobar si sale limpio, si es así nuestro bizcocho estará hecho.
  4. Dejamos enfriar el bizcocho y cuando esté frio lo desmoldamos y lo cortamos horizontalmente para obtener dos partes. (Concretamente en mi caso, hize dos bizcochos y corté la "barriga" para que quedaran igualados, porque había muchos comensales y quería un pastel bien grande)
  •  Relleno:
  1. Cortamos las fresas en trocitos muy pequeños y las colocamos en un bol junto con los 100 ml de ron y con las tres cucharadas de azúcar y lo dejamos reposar 30 minutos.
  2. Cuando hayan pasado los 30 minutos, montamos la nata y la mezclamos con estas fresas.
  3. Colocamos la mezcla de las fresas entre las dos mitades.


  • Cobertura:

  1.  Ponemos a calentar en un cazo la nata, sin dejar que hierva, y cuando esté muy caliente añadimos a cachitos pequeños y vamos deshaciendo la mantequilla y el chocolate blanco hasta que no queden grumos.
  2. Dejamos enfriar la mezcla y la colocamos por encima del pastel, con cuidado de que no se nos levanten las migas del bizcocho (como me ha pasado a mi por ir con prisas)
  3. Por último dejamos el pastel en la nevera unas horas para que se ponga duro el chocolate de encima, y esto es todo!







Espero que os haya gustado y que os animeis a hacerla!

Montse.














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Primera tarta fondant



Hola, hoy vuelvo a ser Noe (repito frase a petición de mi alumno jajaja), hoy os traigo mi primera tarta fondant, me ha costado mucho trabajo y muchas lágrimas, quería que me saliese perfecta! Al final el resultado no es el esperado pero no me disgusta del todo..


La receta del bizcocho la cogí del blog de Alma:
  • 225gr de mantequilla
  • 225gr de azúcar
  • 210gr de harina
  • 2 cucharaditas y media de levadura royal
  • 25gr maicena
  • 4 huevos
  • 15 ml extracto de vainilla (la receta ponía 1 cucharadita)
  • 3 cucharadas de leche semidesnatada.
Precalentamos el horno 180º y engrasamos nuestro molde de 20cm.

En la batidora introducimos la mantequilla, azúcar, harina, maicena y levadura química  y batimos, a continuación añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta que esté bien integrado sin sobrebatir.
Repartimos la mezcla y la introducimos al horno durante una hora aproximadamente hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Desmoldamos al cabo de diez minutos y dejamos enfriar en una rejilla.


El día antes hice el bizcocho y el ganaché, la receta del ganaché es la siguiente:
  • 200gr chocolate fondant de cobertura
  • 200ml nata para montar 35%materia grasa (como mínimo)
Añadimos la nata en una cacerola y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, añadimos en trocitos el chocolate y mezclamos hasta que esté disuelto. Lo introducimos en un bol y cuando esté frio lo metemos en el frigorífico un mínimo de 12 horas.



Al día siguiente, se abre el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra  y lo impregnamos con una brocha que contiene almíbar, para hacer el almíbar:
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
Agregamos los dos ingredientes en una cacerola y disolvemos el azúcar unos 15 minutos sin dejar de dar vueltas hasta que espese, dejar enfriar.

Ahora podemos rellenarlo con mermelada, ganaché o buttercream entre otros, en mi caso lo hice con mermelada de fresa. Montamos el bizcocho y lo cubrimos con el ganaché hecho el día anterior.
Agregamos azúcar glass a una superficie y amasamos el fondant, a continuación cubrimos el bizcocho con el fondant y cortamos los restos con el cortapizza.



El decorado lo hice con fondant de nubes rojo y un cortador en forma de corazón, los enganché a la tarta con un pincel mojado en agua.



Esto es todo, espero mejorar y que os haya gustado!
Hasta la próxima!
NOE
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martes, 14 de febrero de 2012

RED VELVET para San Valentín

Hola corazones!!! (Lo siento, es una frase que siempre había querido decir, y hoy era la ocasión). Bueno, con razón de San Valentin ayer nos reunimos para hacer otra de nuestras recetas culinarias, esta vez quisimos darle un toque romántico, usando un molde de corazón.
Para este día tan amoroso, hemos decidido hacer la tarta red velvet, ya que nos parece que el rojo es el color de la pasión y de los corazones, y también porque es una tarta muy vistosa y divertida de hacer, lo único un poco complicado es la parte de arriba,  y a continuación, os presentamos la receta (modificando la de el rincón de bea )


Ingredientes líquidos:
200 ml. buttermilk (de venta en lidl, o 250 ml de leche con unas gotas de limón , tiene que parecer cortada) INGREDIENTE ESTRELLA!
160 ml. aceite de oliva suave o girasol
3 huevos medianos
Media cucharada de colorante sugarflair red extra (recomendado)
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla (en nuestro caso WILTON)
Ingredientes sólidos:
30 gr. cacao en polvo (valor)
250 gr. harina todo uso
170gr. azúcar
media cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico y 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180º , untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos harina. A continuación en nuestra batidora ya sea la KA o una más rudimentaria batimos los ingredientes líquidos hasta que estén bien homogeneizados ( no se nota que estudio química..ajaj) .
Lo siguiente es tamizar los ingredientes sólidos, con un tamizador o con un simple colador haciendo movimientos laterales.
Ahora toca añadir los ingredientes sólidos en tres veces a los líquidos, Montse le dio vueltas con una espátula aunque se puede hacer con la batidora.
Cuando esté todo bien mezclado añadirlo al horno y dejarlo unos 50 minutos (dependiendo del horno) hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Cuando lo saquemos, esperamos diez minutos para desmoldarlo (en nuestro caso fue menos) y lo dejamos reposar en una rejilla.

Hay que decir que la mía (Noe) tiene tres bizcochos (osea repetimos tres veces esta receta) y la de Montse tiene dos bizcochos.

Es mejor hacerlo el día antes y taparlo con papel film, así al día siguiente estará mejor el bizcocho.

Ahora vamos con "lo blanco"

RED VELVET MONTSE:

 500 gr de nata montada ( debe estar muy fría y tener como mínimo el 35% de materia grasa)
1 tarrina de queso tipo filadelfia
200gr azúcar glasé

Batimos el azúcar glasé con el queso hasta que esté bien integrado y lo reservamos.
Montamos la nata con la batidora, ¡ojo! no se puede parar de batir hasta que esté hecha!sino se corta y queda como mantequilla. Así que batimos unos 5-8 minutos hasta que se formen picos y se vea la textura.
A continuación con una espátula mezclamos la nata con el queso+azúcar. Decorar al gusto.


RED VELVET NOE

500 gr nata montada
150 gr azúcar

Con la batidora montar la nata (explicado en la red velvet de Montse).
He untado dos capas de nata y la he cubierto entera y finalmente decorada con la manga pastelera y con sprinkles.





Esperemos que la probéis , nosotras la iremos mejorando , que para ser la primera no está nada mal!


PD: Hay que decir que a nuestros chicos les ha encantado ! (pobre de ellos que se quejen)

FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN

MONTSE y NOE.
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sábado, 11 de febrero de 2012

Primer curso galletas y cupcakes

Hola hola, bueno estoy eufórica ya que he ido a mi primer curso de galletas y cupcakes!Qué pasada! El curso ha sido en Barcelona y lo ha impartido Julia y Rocío.  Des de que conocí el blog de Julia lo he estado visitando y me encanta, os aconsejo que entréis. 
Bueno tengo que decir que son majísimas , nos han ayudado mucho y hemos aprendido muchas cosas que ahora tenemos que poner en práctica y las compañeras muy simpáticas también, a ver si puedo repetir!


Os enseño unas fotitos aunque de muy mala calidad.. pero es lo que hay...a ver si ahora me dedico hacer más galletas ya que es un vicio! Ya os iré explicando como funciona la cosa.. Con un poco de suerte me salen mejor que estas...
PD: El cupcake de la derecha ya nos lo hemos comido, era de cereza (similar al koyac) y estaba de.. MUERTEEEEEE!
PD2: La galleta en forma de perro es de fondant y las otras tres glaseadas. 
 PD3: El cupcake de la izquierda es de fondant y el de la derecha de buttercream.

Esto es todo!
NOE


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viernes, 10 de febrero de 2012

Palmeritas!

Hola muy buenas!
Hoy os vamos a enseñar a hacer unas palmeritas muy sencillas ^^
Se pondrán fotos de todos los pasos puesto que, aunque la receta es muy sencilla y rápida, cuesta un poco si no se ve en directo. Así pues, empecemos.

Ingredientes:



- Azúcar

- Masa de hojaldre

Procedimiento:


1. Buscamos una superfície plana en la cual amasaremos y haremos las palmeritas, y antes de colocar la masa de hojaldre espolvorearemos la superfície con azúcar.

  

2. Encima de la superfície azucarada ponemos la masa de hojaldre, y encima de la masa ponemos otra capa de azúcar.



3. A continuación, con el rodillo estiramos la masa de hojaldre y a ser posible le damos una forma más cuadrada. 

4. El siguiente paso es con el que daremos forma a las palmeritas, con la masa de hojaldre estirada, cogeremos los dos extremos y los haremos llegar al centro de esta manera:



5. Después haremos lo mismo creando un segundo pliegue:

  

6. Y por último lo recogemos sobre si mismo, creando esta forma:

  

7. Así pues, lo que haremos ahora será hacer cortecitos de aproximadamente 1 cm. Nos saldrán aproximadamente entre 15-20 palmeritas.




  

8. Por último las colocamos de la siguiente manera en la bandeja del horno y las dejamos aproximadamente 15 minutos a 210ºC (las palmeritas hay que meterlas cuando el horno esté del todo caliente, porque sino no subirá el hojaldre)





Así nos han quedado nuestras palmeritas! esperemos que os gusten :) besos!

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miércoles, 8 de febrero de 2012

Bizcocho de naranja


Ya vuelvo a estar por aquí, soy Noe, hoy os traigo un riquísisimo bizcocho de naranja con el nuevo molde comprado en LIDL (3.99€) , la receta ha sido una mezcla de varias recetas que había visto y el resultado nos ha encantado a todos.
Ingredientes:
  • 70 ml de aceite de girasol
  • 250gr azúcar
  • 170gr harina
  • 1 sobre levadura royal
  • 3 huevos
  • 1 naranja con la piel finita (si hay mucho blanco amargará)
  • 2 cucharadas de cointreau
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo uso wilton)
Ahora continuamos con los pasos, es todo muy rápido y fácil, empezamos precalentando el horno a 180ºC y ya podemos untar el molde con mantequilla y con un poco de harina para que se desmolde fácilmente (el molde de Lidl me ha ido de maravilla).
Empezamos troceando la naranja como en la imagen(a trocitos chiquititos), añadimos el azúcar, los tres huevos y el aceite y con la túrmix mezclamos hasta que quede homogéneo.


Ahora tamizamos la harina y la levadura (puede utilizarse un colador como el de la imagen) y con una espátula mezclamos hasta que no queden grumos, después añadimos el cointreau y la vainilla. A continuación lo introducimos en el molde y del molde al horno unos 50-60 minutos dependiendo del horno hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.



El resultado es el siguiente, a que tiene buena pinta? Si se tienen ganas se podría decorar pero como la queremos medianamente “light” la dejamos asi:





Esto es todo hasta la próxima!

Idea del stand sacada de : http://postreadiccion.blogspot.com/ 
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domingo, 5 de febrero de 2012

Magdalenas con un ligero toque de limón






Hola gente, hoy soy Montse, os voy a enseñar una receta muy muy sencilla sobre unas magdalenas con un ligero toque de limón.







Esta receta gusta a pequeños y mayores y no tiene gran complicación. Se puede decorar de muchas formas y puede pasar de ser una simple magdalena a ser un dulce muy divertido.
Ingredientes (salen aproximadamente 14 piezas):

  • 200g azúcar
  • 5 huevos
  • Una ralladura de un limón
  • 200g de harina
  • 180g de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura Royal
Procedimiento:

En primer lugar mezclaremos la mantequilla con el azúcar, la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (si está del frigorífico podemos meterla pocos segundos en el microondas, ya que si la dejamos mucho tiempo se pondría mala), a continuación añadimos los 5 huevos y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Lo que haremos seguidamente será introducir la harina y la levadura a la mezcla y seguir amasando  hasta que no haya grumos. Por último llenaremos los moldes con la masa obtenida (aproximadamente 3/4 del molde ya que luego subirán bastante)

Colocamos nuestras magdalenas en el horno a 175ºC durante aproximadamente 14 minutos , con calor por debajo y por encima (aunque ya sabemos que el tiempo depende del horno, por lo tanto iremos controlando).

Esto es todo , esta es nuestra sencilla, pero no por eso menos rica receta de hoy. ¡Que la disfruteis!

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sábado, 4 de febrero de 2012

Fondant de nubes casero



Hola, hoy vuelvo a ser Noe, hoy os voy a enseñar el fondant de nubes que hice ayer, después de investigar e investigar me atreví , así que me dirigí a mi querido mercadona y compré nubes (golosinas ) y azúcar glass y me puse manos a la obra.

Los ingredientes son:
-Paquete de nubes ( hacendado vienen 200gr)
-El doble de peso de nubes en azúcar glass (400gr)
-Mantequilla
-Colorante en gel o en pasta ( en mi caso rojo wilton)

El procedimiento es el siguiente, en un recipiente de cristal (lo untamos con mantequilla)  introducimos las nubes (las podemos trocear) y las mojamos con cuatro gotitas de agua con la mano (sólo humedecer, si queremos podemos añadir esencia de vainilla, limón..)  y a continuación metemos el recipiente en el microondas en dos tandas de 30 segundos(dependiendo de cada microondas) y las mezclamos hasta que quede una pasta un poco “enganchosa” , si lo queremos de colores añadimos el colorante .  Ahora toca añadir el azúcar glass en pequeñas porciones, cuando sea imposible darle vueltas con la espátula nos toca limpiarnos las manos con mantequilla y amasar con las manos (es durillo y se tarda un poco, no se tiene que pegar a los dedos). Cuando ya está bien amasado hacemos una bola como la de la imagen la untamos con mantequilla y la envolvemos en papel film a continuación la metemos en el frigorífico para que se asiente, puede durar hasta tres meses. Este fondant está muy bien para la gente muy golosa!

Aprovechando un poco de masa que me quedaba he hecho otra tanda de galletas de mantequilla (receta del otro día)


y me he animado a decorar los corazones con el fondant que hice ayer, este procedimiento es fácil, cogemos un trozo de fondant , espolvoreamos azúcar glass por la superficie y con el rodillo amasamos hasta una capa ni muy fina ni muy gruesa, con el cortador de galletas cortamos la forma y la enganchamos a la galleta con un pincel y un poco de agua. 




Si queréis otro día os pongo unas fotos de todos los procedimientos!
Hasta la próxima,
NOE
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