N&M BAKERY

Recetario

viernes, 27 de julio de 2012

tarta de melocotón y avena

Holaaaaa, tras muuuchos meses sin aparecer debido a exámenes universitarios y diversas fuentes de stress que no explicaremos aqui...volvemos!!! Hoy os voy a enseñar una tarta perfecta para esta época del año, y además muy sana porque contiene avena. Allá vamos.








Ingredientes:


Para la masa:

  • 200 gr harina
  • 3 huevos
  • 170 gr mantequilla o margarina
  • 180 gr azúcar
  • 1 cucharadita de anís (especia)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 4 melocotones grandes

Para la cobertura:

  • 175 gr de avena
  • 50 gr de mantequilla
  • 70 gr de azúcar


Procedimiento:

0) Precalentar horno a 180 ºC y engrasar molde de 25 cm aprox.

1) Tamizamos los ingredientes secos (harina + levadura + anís)


 2) Añadimos los 3 huevos, el azúcar, la mantequilla previamente derretida a poca potencia en el microondas y la cucharadita de extracto de vainilla, y removemos hasta que no haya grumos.

3) Vertemos el contenido en el molde y disponemos los trozos de melocotón encima de la mezcla, de la siguiente manera:






4) Para preparar la cobertura ponemos en un bol los copos de avena y el azúcar, mezclamos y añadimos la mantequilla previamente derretida al microondas a poca potencia, y lo colocamos encima de los trozos de melocoton.




5) Horneamos durante aproximadamente 45 minutos.

6) Sacamos y dejamos enfriar (en mi caso lo he cortado en trozos y lo he puesto en una rejilla)




Y... ¡listo!

Espero que os haya gustado y os animeis a hacerla :)






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domingo, 20 de mayo de 2012

Mármol de coco, chocolate y nueces!

Holaaaa, esta semana he decidido hacer algo de coco y chocolate, que es una combinación que me encanta, y decidí añadirle unas nueces, que si os gustan también quedan muy bien. Ahí va eso!






Ingredientes (molde 20 cm aprox):

  • 100 gr mantequilla
  • 170 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 50 gr de coco rallado
  • 40 gr de cacao en polvo + 50 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 50 gr de nueces
  • leche (la cantidad varia)









Procedimiento (Horno 180ºC)

1) Como siempre, primero batimos la mantequilla (previamente derretida al microondas a baja potencia), con el azúcar.

2) A continuación añadimos los 3 huevos y la esencia de vainilla, y seguidamente tamizamos la harina y la levadura en polvo, y seguimos removiendo, seguramente la masa nos quedará muy espesa, entonces añadimos leche (yo personalmente puse 4 cucharadas), hasta que vemos que la masa no queda tan seca, y por último ponemos las nueces a trozos pequeños.



3) Repartimos la masa en dos recipientes, en uno ponemos el coco rallado, y en el otro el cacao en polvo y el azúcar, y mezclamos bien.



4) En un molde ponemos primero una mitad, y luego otra, y con un palillo removemos un poco, pero que no se mezclen las masas, solo es para que le de el aspecto de marmol, y por último lo colocamos en el horno aproximadamente 40-45 minutos, hasta que salga el palillo limpio.









Espero que os haya gustado!! Y que la probeis, como siempre :)





Montse.
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martes, 15 de mayo de 2012

Oreo cheesecake cookies!

Holaaaa, esta semana quería hacer galletas y vi esta receta por internet y dije tate, además me recordó a mi amiga Nu, que siempre me habla de su oreo cheesecake jajaj, bueno, solo decir que quedaron muy buenas y muy dulces, por eso si alguien quiere poner menos azúcar adelante, quedarán buenas igual.


Ingredientes:

  •  100 gr de queso crema (philadelphia)
  • 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 gr de harina 
  • 50 gr de chips de chocolate (chocolate milka a trocitos) 
  • 6 galletas oreo








Procedimiento:

Precalentar horno a 180 ºC
1) Mezclamos el queso crema con la mantequilla hasta que quede homogéneo
Añadimos el azúcar y el extracto de vainilla y seguimos batiendo
Tamizamos la harina y seguimos batiendo

2) A continuación cortamos el chocolate milka a trozos muy pequeños y los añadimos en la mezcla.

3) En un bol aparte machacamos las galletas oreo.



4) Añadimos 3/4 de las galletas oreo trituradas en la mezcla anterior, y lo otro lo apartamos.

5) Ponemos una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno y con la ayuda de dos cucharas vamos colocando las galletas (consejo: poner bastante masa, y dejar espacio entre las galletas, porque una vez en el horno se esparcen y podrían pegarse)



 6) Ahora, personalmente como decoración añadí el resto de oreo picada por encima de las galletas.



 7) Colocamos nuestra bandeja en el horno aproximadamente 10 minutos (consejo: no las dejeis mucho rato o quedarán duras!!)

 Espero que os haya gustado la receta de hoy y que os animeis porque es fácil y resultona!!




Montse.




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sábado, 12 de mayo de 2012

Cupcakes de naranja y chocolate negro

Buenas noches!
Después del éxito que tuvo el bizcocho de naranja que hice hace un par de meses hoy os traigo mis últimos cupcakes, unos cupcakes de naranja.
Vamos a ello....!

Ingredientes magdalena:
  • 2 huevos
  • 125gr mantequilla sin sal Ta ambiente
  • 225gr azúcar
  • 125 ml leche 
  • 270gr harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 naranja
  • 1 "chorrito" de cointreau
Procedimiento:
0.Precalentamos el horno a 180ºC.
 1. Se bate la mantequilla junto al azúcar, tiene que quedar bien integrado.

2.Añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
3.En un bol a parte introducimos la naranja troceada y la batimos con la turmix.
3.Añadimos la naranja y a continuación la leche junto a la vainilla y el chorrito de cointreau.
4.Tamizamos la harina y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
5.Dividimos la masa en 12 cápsulas de papel rizado y horneamos unos 20 - 25 aprox. a 170-180ºC. Pinchamos con un palillo para comprobar si están cocidas. 

Ingredientes buttercream: (receta Alma)
  • 90g de mantequilla
  • 70g de cacao en polvo
  • 325g de azúcar glas
  • 85ml de leche 
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
 Procedimiento:
1. Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y añadimos la mitad del azúcar y el cacao.(¡ojo!se crea una nube de polvo impresionante)
2.Añadimos la leche junto al extracto de vainilla y batimos.
3.Finalmente añadimos el azúcar glass que falta.


Ahora solo queda decorar, en este caso he estrenado la boquilla 1A de WILTON, si podéis decir a que se asemeja.. jajajaja

Esto es todo... NOE!

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martes, 8 de mayo de 2012

Tarta de las rosas un poco diferente

Buenas noches!

Después de unos días hoy regreso con mi receta para el día de la madre, un bizcocho de almendras relleno de trufa y cubierto con buttercream de "helado de fresa", sí lo sé una bomba calórica por eso hay que comer un cachito pequeñito para no acabar rodando..
Vamos a ello..



Ingredientes bizcocho (molde 18cm)
  • 75gr chocolate nestle postres
  • 100gr azúcar
  • 100gr almendras en polvo
  • 50gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 sobre levadura



Procedimiento:
1.Montamos con las varillas eléctricas las claras a punto de nieve , añadimos una pizca de sal antes de empezar a batir para que monten mejor.

2.Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su tamaño.
3. Al baño maría derretimos el chocolate con la mantequilla y la dejamos enfriar. Lo añadimos a la mezcla anterior.
4. Añadimos las almendras molidas y la levadura royal y damos vueltas con una espátula.
5.Ahora toca lo más difícil... añadir las claras a punto de nieve en cucharadas y vamos moviendo con una espátula desde fuera hacia dentro.
6.Introducimos la mezcla en el molde previamente untado de mantequilla. Lo horneamos a 180º hasta que esté cocido.


Ingredientes relleno:
  • 400 ml nata montada
  • 5 cuharadas de azúcar
  • 75gr chocolate nestle postres

Procedimiento:
1.Derretimos chocolate al baño maría.
2. Montamos la nata con las varillas eléctricas y añadimos poco a poco las cucharadas de azúcar, no tiene que estar montada del todo.
3.A continuación añadimos la nata al bol de chocolate poco a poco a cucharadas y vamos dando vueltas. Luego lo introducimos a la nevera.


Ingredientes buttercream:
  • 175gr mantequilla
  • 300gr azúcar glass
  • 60 ml de leche
  • 2 cucharadas de nesquick de fresa


Procedimiento:
1.En un vaso añadimos la leche y las dos cucharadas de nesquick de fresa y reservamos.
2. Introducimos todos los ingredientes en un bol y batimos unos 5-8 minutos, tiene que estar bien integrado sino sólo sabrá a azúcar y mantequilla.

Para montar la tarta la abrimos por la mitad y la rellenamos con la trufa. En la parte superior echamos buttercream (una capa fina), a continuación introducimos el buttercream en una manga pastelera con la boquilla 1M de wilton y decoramos haciendo "rosas". Finalmente decoramos los laterales con la trufa restante.


Esto es todo, un poquito largo pero merece la pena!
Hasta la próxima,
NOE

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domingo, 6 de mayo de 2012

Tarta estilo Sacher (fácil)

Holaaa, con motivo del cumpleaños de mi madre el viernes pasado, como sé que le gusta mucho el chocolate y siempre insiste con la tarta Sacher, me puse manos a la obra, pero como no tenía mucho tiempo opté por una receta más sencilla, espero que os guste, especialmente para los amantes del chocolate!



 Ingredientes (molde de 20 cm):

Para el bizcocho:
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural
  • 2 medidas de yogur de harina
  • 1 medida de yogur de chocolate en polvo
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva
  • 1 sobre de levadura Royal
Para el relleno:
  • almíbar: 1 vaso de agua y 3/4 de vaso de agua
  • mermelada al gusto (yo usé la de albaricoque que es la que se usa en la tarta Sacher original)
Para la cobertura:
  • 150 gr de chocolate negro para postres
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata para montar (liquida)
  • 50 gr de chocolate blanco para postres (¡NUEVO!)
Procedimiento:

1) Bizcocho (precalentar el horno a 180ºC):

En primer lugar mezclamos en un bol el yogur natural y los tres huevos hasta obtener una mezcla homogénea y a continuación añadimos primero el aceite y luego el azúcar.

Seguidamente y sin dejar de remover añadimos a la mezcla la harina, el sobre de levadura royal y el chocolate en polvo hasta obtener una mezcla sin grumos y lo más homogénea posible.

Colocamos la mezcla en el molde y lo dejamos en el horno apróximadamente 45 minutos (depende del horno).

Dejamos enfriar el bizcocho y cuando esté frio lo desmoldamos y lo cortamos horizontalmente para obtener dos partes. (Concretamente en mi caso, hize tres partes, pero es arriesgado porque se puede romper, otra opción es hacer el bizcocho en dos tandas, primero ponemos media mezcla, y luego la otra)






2) Relleno:

Para preparar el almíbar calentamos el agua y cuando casi hierva añadimos el azúcar y removemos hasta disolver, y la mermelada la ponemos en un bol y removemos para que se haga más maleable.

A continuación colocamos primero el almíbar en las partes del bizcocho donde no vaya la mermelada para que no se nos reseque y quede más esponjoso, y por último añadimos la mermelada entre las capas del bizcocho.



3) Cobertura:

Para preparar la cobertura de chocolate ponemos a fuego lento la nata, removiendo para que no llegue a hervir, y a continuación añadimos la mantequilla y el chocolate negro a trozos para que se vaya deshaciendo. Y dejamos reposar.

Y por último, mi decoración fue poner unas líneas de chocolate blanco, y para eso lo derrití al baño María, y con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda pequeña dibujé unas líneas.





 Espero que os haya gustado la receta, he de decir que aunque la presentación no sea la más preciosa del mundo, esta tarta sabía a gloria bendita jajajaj, espero que os animeis!





Montse.









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lunes, 30 de abril de 2012

Carrot cupcakes

Holaaaaaaa! después de unos días de parón traigo unos carrot cupcakes, si los típicos que todo el mundo hace y yo aún no había hecho así que este puente era la ocasión ideal...tengo que decir que otras recetas me encantannn mucho más pero estás también están buenas.
Como podéis ver en las fotos no he hecho la típica decoración de la zanahoria pero estaba sin fondant y sin ingredientes para hacerlo..


La receta está adaptada de Alma
INGREDIENTES CARROT CUPCAKES (12)
  • 150g harina
  • 90gr azúcar
  • 2 huevos
  • 120 ml aceite suave
  • canela al gusto
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 150gr de zanahoria
  • media manzana
  • nueces al gusto (8-10)
PREPARACIÓN

1. Rallamos la zanahoria y la manzana y reservamos. Pelamos las nueces y las troceamos.
2.Batimos las claras a punto de nieve y añadimos las yemas, azúcar y aceite, seguimos batiendo.
3.Tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato y añadimos a la mezcla anterior. Batimos
4. Añadimos la manzana y la zanahoria, con una espátula lo mezclamos todo. Finalmente añadimos los trocitos de nueces.


INGREDIENTES FROSTING DE QUESO
  • 150gr de philadelphia
  • 250gr azúcar glass
  • 60gr mantequilla (temperatura ambiente)                                                                                                                                                       
 PREPARACIÓN                                                                      
 1. Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta que esté bien integrado y crezca un poco de volumen.     2. Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que adquiera un color más blanquito y parezca "nata".
Lo introducimos en la manga pastelera y decoramos al gusto.              



Esto es todo, hasta la próxima!
noeliaaaa
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